Cupcake Recheado (Coco e Chocolate)

Esse cupcake é diferenciado, pois tem recheio, fácil de fazer e é muito gostoso

ingredientes

Massa

• 6 gemas
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 250g de manteiga amolecida
• 250g de açúcar refinado
• 350g de farinha de trigo
• 75 ml de leite
• 90g de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento
• 6 claras em neve

Recheio

• 4 claras de ovo batidas em neve
• 400g de açúcar refinado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 12 colheres de sopa de creme de leite
• 400g de coco ralado

Cobertura de Marshmallow (sem claras)

• 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro peneirada
• 200ml de leite bem gelado
• 1 colher de sopa de emulsificante de sorvete sem sabor
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida em duas colheres de água
• 1 colher de sopa de pó para sorvete sabor coco (opcional)

modo de preparo

Massa

Misture as gemas com a baunilha e reserve, bata muito bem a manteiga o açúcar e 1/4 da gema até formar um creme bem fofo, sempre batendo misture em fio o restante da gema. Acrescente rapidamente e em velocidade mínima, a farinha, o leite, o cacau e o fermento. Retire de batedeira mexa bem e junte as claras em neve.

Recheio

Bata as claras em neve e juntos todos os ingredientes delicadamente até dar um ponto macio.

Montagem

Coloque 1 colher de sopa de massa em forminhas de papel para cupcakes apoiadas em forminhas de alumínio. Coloque 1 colher de sobremesa de recheio e cubra com outra colher de sopa de massa.
Repita com todas as forminhas, leve-as apoiadas em assadeira baixa ao forno pré aquecido a 180.C por aproximadamente 25 minutos

Cobertura de Marshmallow

Coloque na batedeira todos os ingredientes até formar picos firmes, coloque em manga de confeitar com o bico a gosto, cubra os cupcakes no coco ralado ou faça figuras de massa americana (como na foto).

Fonte: Receitas.com